永續關注丨打通“從牧場到餐桌”的價值鏈梗阻，讓品牌流動起來——10月，畜產食品品牌嘉年華重塑杭州“舌尖印象”
導語
每年金秋十月的杭州，西子湖畔桂香浮動。這座被馬可·波羅譽為“世界上最美麗華貴之天城”的都市，近年來在網絡上卻悄然背負著一個略顯尷尬的標簽——“美食荒漠”。當部分年輕食客的調侃與餐飲業營收增長僅2.2%的冰冷數據相遇，一場關于味覺尊嚴與產業未來的深刻變革正在醞釀。
10月28日，“2025畜產食品品牌嘉年華”將在杭州盛大啟幕。這不僅僅是一場行業聚會，更是中國畜產食品產業在消費升級浪潮與國家政策密集賦能下的集體破局宣言。
8月9日至8月10日，“2025畜產食品品牌嘉年華啟動會”在杭州召開，胡曉云院長受邀出席大會，并提出“五維融合”的建議。
打通“從牧場到餐桌”的價值鏈梗阻，讓品牌流動起來——10月，畜產食品品牌嘉年華重塑杭州“舌尖印象”
每年金秋十月的杭州，西子湖畔桂香浮動。這座被馬可·波羅譽為“世界上最美麗華貴之天城”的都市，近年來在網絡上卻悄然背負著一個略顯尷尬的標簽——“美食荒漠”。當部分年輕食客的調侃與餐飲業營收增長僅2.2%的冰冷數據相遇，一場關于味覺尊嚴與產業未來的深刻變革正在醞釀。
10月28日，“2025畜產食品品牌嘉年華”將在杭州盛大啟幕。這不僅僅是一場行業聚會，更是中國畜產食品產業在消費升級浪潮與國家政策密集賦能下的集體破局宣言。
中國畜牧業協會原常務副秘書長汪秀艷表示，它承載著扭轉城市美食標簽的重任，更肩負著打通畜產品“從牧場到餐桌”的價值鏈梗阻、讓“品牌流動起來”的產業使命。
困局：舌尖上的挑戰與畜產之困
“浙江經濟當前面臨產品量大、價格低、效益不佳的挑戰?！闭憬∞r業農村廳原二級巡視員潘天銀在畜產食品嘉年華籌備會議上直指核心。這番憂慮在餐飲行業得到了相應印證——2025年，浙江省40%~50%的餐飲企業經營遭遇顯著下滑。五星級酒店門口臨時擺攤售賣鹵味與快餐的景象，成為行業陣痛期的尷尬縮影。
“美食荒漠”的標簽，則如芒刺在背。浙江省餐飲行業協會常務副會長俞寶泉剖析其根源：“外地餐飲占比過高、連鎖化帶來的同質化頑疾”稀釋了本地特色。盡管2024年全省餐飲總收入達3600多億元，但微弱增長2.2%，也難掩全國性下滑背景下浙江餐飲的步履蹣跚。
更深層的挑戰，在于畜產食品產業長期以來的品牌缺失與產銷脫節。產品同質化嚴重、優質優價難以實現、消費者信任度不足。浙江省畜牧產業協會副秘書長唐國燕坦言：“企業品牌建設不足，推廣多依賴地方政府支持?！备甙旱那莱杀尽绾贾莩鞘胁惋嫷陝虞m10萬元的入駐費，令眾多優質畜產品望而卻步，“好產品賣不出好價格”成為普遍痛點。
破題：政策東風與品牌覺醒
困局之中，政策東風勁吹，為產業轉型點亮航標。汪秀艷表示，今年4月21日，商務部、國家發改委、工信部、農業農村部聯合啟動“十城聯動共享美食佳飲”；7月27日，農業農村部等十部委《促進農產品消費實施方案》出臺，前瞻性地為農畜產品品牌化指明方向。
中國畜牧業協會將品牌培育確立為未來五年核心戰略，著力構建畜牧品牌平臺。“品牌建設已成為產業轉型升級、實現可持續發展的核心路徑?！边@一共識在行業內迅速凝聚。品牌，不再僅僅是商標與口號，更是破解同質化競爭、提升產業價值、重建消費者信任的關鍵密鑰。
甘肅環縣羊產業聯合會會長姜中對此深有體會。環縣羊羔肉憑借“國家體育總局訓練局國家隊運動員備戰保障產品”的金字招牌，成功實現價值躍升。姜中以“五子登科”形象概括發展路徑：“挺直腰桿子、握緊羊鞭子、擦亮好牌子、鼓滿錢袋子、過上好日子?！逼放频牧α浚尞a業“有看頭、有干頭、嘗甜頭、增勁頭”。
引擎：嘉年華是品牌流動起來的生態平臺
“當前我國畜產食品消費市場正經歷深刻變革，消費者對品質、安全、營養風味及品牌文化內涵的要求全面提升。”中國畜牧獸醫報社社長、總編輯劉波在嘉年華啟動會上表示，在此背景下應運而生的“2025畜產食品品牌嘉年華”，由中國畜牧業協會、中畜傳媒、中國畜牧獸醫報社聯合行業頭部企業共同主辦，旨在搭建一個驅動品牌價值高效流轉的生態系統。
嘉年華摒棄傳統展會單一模式，中國畜牧業協會《畜牧產業》雜志社執行社長王泰偉介紹，以“讓肉食者歡樂自由”為理念，通過品牌公益傳播、主旨演講、高峰對話、權威發布（重磅推出《2025畜產食品現狀與平臺建設白皮書》）、展覽品鑒等豐富形式，立體呈現品牌內涵。
北京中天?？低顿Y集團副總裁苗琦點明主題：“讓品牌流動起來，強調品牌需具有動態性與活力?！敝袊竽翗I協會制定規范，浙江大學團隊深研價值并講述故事，專業媒體矩陣放大聲量——多方協同只為激發品牌內在活力。
嘉年華核心直指“搭建產銷橋梁、滿足消費需求”?，F場將啟動“百品進百店2025”聯動簽約儀式，致力于將環縣羊肉等百余種優質畜產品精準導入高端餐飲與零售終端。沈陽華美食品有限公司董事長李楊強調：“生產者需借助餐飲協會等平臺，將高品質產品精準對接浙江省等消費高地。”嘉年華特設產銷對話、專業展臺及現場直播，為供需雙方創造高效透明的對接場景。
2025畜產食品品牌嘉年華被寄予厚望，欲為杭州摘掉“美食荒漠”標簽添一把力。浙江大學CARD中國農業品牌研究中心主任、浙江永續農業品牌研究院院長胡曉云表示，畜產食品品牌嘉年華的魅力在于，它不再是一場單向的商品展示，而是一場雙向的情感聯結。而本質則是搭建一座橋梁，讓生產端與消費端不再割裂。生產者不再只是“沉默的勞動者”，而是成為“有故事的價值創造者”；消費者也不再是“被動的購買者”，而是“主動的體驗者與認同者”。這種雙向流動，讓品牌真正活了起來，也讓杭州的市民在歡樂中感受到食品背后的溫度與信任。“活動要力促品牌思想、企業聯動、產品展示、消費互動與文化傳播‘五維融合’?！焙鷷栽茝娬{。
北京海脈酒店管理有限公司董事長陳宏杰，這位深耕行業30余年的資深餐飲人，為杭幫菜正名：“它融合寧波、臺州、溫州、紹興菜精髓，是中國八大菜系浙菜的重要代表?！被顒訉⒁肴珖鴥炠|食材，如云南省餐飲協會引入的特色產品，并策劃消費者深度參與品鑒與文化體驗，旨在用“活色生香”的品牌盛宴，重新擦亮杭州“生活品質之城”的飲食名片，回應市民對高品質生活的熱切期待。
探索：品牌流動的創新實踐樣本
品牌建設之路，已有先行者留下寶貴足跡。“中華龍豬節”模式：黑龍江省畜牧業協會副會長、豬業分會會長劉宗虎分享了聯合鳳凰網全球直播產業鏈、策劃專家訪談、借力社交媒體評選“十大豬肉品鑒官”進行全國推廣的經驗。其核心在于通過立體傳播建立品質信任，推動行業標準化與優質化。
金華“兩頭烏”的“出圈”之路。浙江省農產品流通行業協會副會長、電聯集團農業執行總裁白歌以金華兩頭烏豬為例，展示了區域品牌打造的可行性——獨特的IP形象塑造與高速公路服務區等創新渠道合作，使其成為標桿。這為眾多地方特色畜產品提供了“優品種、好產品、好聲譽、好價格”的價值轉化范本。
未來：協同共進，奔赴山海
品牌培育非一日之功，需“政、產、學、研、媒、消”擰成一股繩。正如汪秀艷所說，這是一項需“政府、專家、企業及協會協同發力”的長期工程。
展望下一步，唐國燕說，需要動員更多會員企業參與，深化與餐飲、商超的B端合作，同時發力吸引C端消費者，提升市場影響力。資源整合與跨界聯動，將是突破當前推廣瓶頸的關鍵。
2025畜產食品品牌嘉年華，如同一顆投入產業湖面的巨石，其激蕩的漣漪遠不止于三天的盛會。它承載著畜產食品行業提質增效、轉型升級的迫切愿望，寄托著杭州重塑“美食天堂”榮耀的雄心，更連接著鄉村振興與農民增收的廣闊圖景?！爱斊放普嬲鲃悠饋?，畜產食品的價值將突破地域與認知的藩籬，流向更廣闊的消費市場，流向每一位追求品質生活的食客心中?！闭憬⒎N品牌管理集團總經理楊巧佳稱。
10月28日，杭州。且看品牌活水，如何在這座千年大運河起點，激蕩出畜產食品產業發展的新浪潮，為中國餐桌奉上一場匯聚南北風味的“味覺沖擊”。盛宴將啟，未來已來。
由中國畜牧獸醫報社和中畜傳媒共同發起的“尋味畜產食品品牌盛宴”系列活動于啟動會現場進行了錄制
