黔菜“圈粉”的背后—— 為“貴”字號貼上健康標(biāo)簽
旅游“井噴”帶火黔菜。牛肉現(xiàn)切、活魚現(xiàn)殺、鍋底現(xiàn)炒……更有免費蔬菜無限供應(yīng)，“誰懂這口貴州菜的含金量啊”成為許多來黔游客的感慨。
黔菜“圈粉”，不僅因為好吃，更緣于其“綠色”“干凈”的底色。這正是貴州堅持生態(tài)優(yōu)先，大力發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)所取得的“戰(zhàn)果”。
隨著農(nóng)文旅融合不斷深化，貴州優(yōu)美的自然風(fēng)光和良好的生態(tài)環(huán)境深入人心。貴州將農(nóng)產(chǎn)品與健康、綠色、安全緊密結(jié)合，積極引導(dǎo)生產(chǎn)及經(jīng)營主體開展綠色食品、有機產(chǎn)品、地理標(biāo)志產(chǎn)品及名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，打造品牌，夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
生態(tài)底蘊滋養(yǎng)“干凈”味道
綠色，是貴州茶的底色，是貴州茶園的根本。
在貴陽市百花湖畔云霧繚繞的群山之間，貴州柏春神鵲茶場的工人們精心管護茶園。這片堅持“零化肥、零農(nóng)藥、零除草劑、零生長激素”已達(dá)二十年的茶園，是貴州茶人堅守“干凈茶”理念的縮影。
貴州茶的競爭力源于生態(tài)，成于品質(zhì)。通過綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保障每一片茶葉的安全與健康，用心守護“貴州綠茶”這塊金字招牌。“我們茶園的綠色防控技術(shù)還推廣到了海外。”在2025年生態(tài)文明貴陽國際論壇上，貴州大學(xué)教授張利博分享道，“斯里蘭卡的茶園采用我們的方法，有效提升了茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量。”
初秋時節(jié)稻花香。這幾天，黔東南州三穗縣臺烈鎮(zhèn)絞頗村的百畝生態(tài)稻田正在開田捕魚。村民揮鋤挖開田埂，田水順流而下。隨著水位下降，肥美的稻田活魚翻騰跳躍，銀光閃爍之間，洋溢著一片豐收的喜悅。
好山好水出好魚。“稻+魚”生態(tài)種養(yǎng)模式，完美詮釋了貴州“一水兩用、一田雙收”的生態(tài)漁業(yè)畫卷，也為農(nóng)戶開辟了綠色增收的新路徑。
將生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，一批具有貴州地方特色的農(nóng)產(chǎn)品品牌正嶄露頭角，在帶動農(nóng)民增收的同時，更促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級和貿(mào)易消費提升。
標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)提升“貴”字號品質(zhì)
自然稟賦是起點，而非終點。只有將生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)體系和可追溯的品質(zhì)控制，才能實現(xiàn)從“特產(chǎn)”到“名品”的躍升。
清晨，黃貴華起床后的第一件事，就是打開手機上的肉牛智慧云平臺，查看牛群狀況。他是遵義市鳳岡縣花坪街道東山村家庭農(nóng)場主。“現(xiàn)在不管在哪，我都能通過手機掌握每一頭牛的動態(tài)。”他說。
鳳岡縣依托大數(shù)據(jù)平臺，應(yīng)用5G+AICDE技術(shù)，為肉牛建立精準(zhǔn)的健康監(jiān)測與預(yù)警系統(tǒng)，智慧化養(yǎng)殖服務(wù)覆蓋了從飼養(yǎng)到銷售的全流程。
標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵。貴州積極推動農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，通過土地流轉(zhuǎn)、托管等方式整合閑置土地，構(gòu)建綠色化、專業(yè)化生產(chǎn)體系。
銅仁市玉屏自治縣供銷合作社創(chuàng)新采用“供銷合作社+農(nóng)機合作社+基地+農(nóng)戶”模式，推行“玉米+蔬菜”“水稻+蔬菜”等輪作模式，并制定從田間管理到采摘加工的全流程標(biāo)準(zhǔn)。這一模式不僅讓土地產(chǎn)生了更大效益，還通過標(biāo)準(zhǔn)化管理提升了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。
立足資源稟賦，當(dāng)前的貴州聚焦品種、品質(zhì)、品牌和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，重點發(fā)展肉牛、茶葉、辣椒三大產(chǎn)業(yè)，鞏固中藥材、食用菌、刺梨、油茶、竹等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，同時挖掘酸湯、苦蕎等特色產(chǎn)業(yè)潛力，開發(fā)新茶飲產(chǎn)品，持續(xù)提升“貴”字號農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。
健康標(biāo)簽讓黔貨出山更順暢
貴州著力打造一批高品質(zhì)、有口碑的農(nóng)業(yè)“金字招牌”，讓綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品既“產(chǎn)得出、產(chǎn)得優(yōu)”，也“賣得出、賣得好”。
8月28日，上海陸家嘴金融中心，酸香浮動。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳攜刺梨汁、關(guān)嶺黃牛、大方天麻等特色農(nóng)產(chǎn)品，在此舉辦招商推介會。
天然、優(yōu)質(zhì)，是貴州農(nóng)產(chǎn)品“出山”的核心競爭力之一。中國金融信息中心餐飲部經(jīng)理黃莉品嘗了刺梨汁等后點贊：“貴州農(nóng)特產(chǎn)品綠色健康，非常契合現(xiàn)代餐飲的消費需求和飲食習(xí)慣。”
現(xiàn)場，貴州卓豪食品有限公司帶來的辣椒油、火鍋底料等吸引了眾多客商關(guān)注。該公司華東區(qū)域負(fù)責(zé)人夏昌友在推介時說，優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境是貴州辣椒高品質(zhì)的有力保障。卓豪食品以優(yōu)質(zhì)辣椒為原料，堅持陶壇發(fā)酵工藝，致力于打造發(fā)酵型辣椒領(lǐng)軍品牌，傳承中國味道、時間風(fēng)味，并堅持零添加的健康理念，“這與當(dāng)下市場追求天然、優(yōu)質(zhì)、綠色產(chǎn)品的趨勢高度契合。”
“高山慢養(yǎng)”的關(guān)嶺黃牛、“維C之王”刺梨、“開胃密碼”酸湯……這些源自山野的農(nóng)產(chǎn)品，在都市消費場景中，是備受追捧的“健康符號”。當(dāng)前，農(nóng)業(yè)品牌競爭的主戰(zhàn)場已從“田間地頭”前移到“消費者心智”。唯有搶占消費者心中的“專屬位置”，才是制勝關(guān)鍵。貴州特色農(nóng)產(chǎn)品不斷鞏固優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的品牌形象，以健康標(biāo)簽為新動能，暢通黔貨出山渠道，持續(xù)提升市場認(rèn)可度和競爭力。
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