“云菌”加速走向現代化
清晨，位于嵩明縣的云南省花卉示范園區內，云南菌視界生物科技有限公司智慧菇房里霧氣氤氳，一朵朵金耳像金色繡球般探出頭來，墻上的智能屏幕上，溫度、濕度、二氧化碳濃度等參數實時顯示。“過去種金耳只能靠天吃飯，如今靠著數字化設備即可對其進行管理。”廠房內的工作人員說，這里的產能已達到日產金耳鮮菇15噸，產品遠銷北上廣深等地，以及新加坡、日本、美國等國家。
曾經“千金難求”的珍稀野生菌，如今走上了尋常百姓的餐桌。這背后，是云南在食用菌領域以科技創新突破產業瓶頸，用新質生產力把資源優勢轉化為產業優勢的生動實踐。
云南素有“野生菌王國”之稱，已知種類占全國的90%以上。2024年，全省食用菌總產量達119.41萬噸，總產值突破472.49億元。依托得天獨厚的資源稟賦，云南正通過科技賦能讓“靠天吃飯”的產業走向現代化。
在云南菌視界的生產車間里，公司董事長李榮春指著正在培育的菌包向記者介紹：“依托我省特有的金耳種質資源，我們成功選育出具有完全自主知識產權的工廠化金耳新品種，研發配套栽培技術，并建成全國首個金耳工廠化栽培基地，年產量從100噸提升到了1000噸。”使用自主研發的智能溫控系統，菇房晝夜溫差可控制在±0.5℃，生長周期從90天縮短至40天。
科技賦能不僅改變了產品供給，也讓農戶分享了產業紅利。公司在花卉示范園區流轉土地250畝，采取“企業+村集體+農戶”模式，帶動周邊150人就近務工，每戶年均增收3萬元至5萬元。
“我們不僅解決了產量問題，還延伸了價值鏈。”李榮春告訴記者，目前，企業已研發出金耳掛面、鮮燉羹等新產品，還與中國科學院微生物研究所、華大基因等科研機構聯合研發基因組育種和深加工項目，讓金耳從一道食材逐步變成集食品、保健、醫藥于一體的產業資源。
產業現代化不僅體現在生產端，也體現在流通端。從山野珍饈到餐桌佳肴，新質生產力正推動“云菌”走出大山，走向全國乃至世界。2024年，全省食用菌出口覆蓋39個國家和地區，出口量超過1萬噸，創匯6.65億元。
在云南木水花野生菌交易中心，人聲鼎沸、貨車來來往往，電子屏幕上顯示著當天的菌類價格。“過去菌子買賣價格混亂，現在我們通過采集1200多戶商戶的交易數據，形成價格指數發布，市場透明度大幅度提高。”交易中心黨支部書記成愛麗介紹，2023年，這里在全國率先推出野生菌價格指數，覆蓋20余個主流品種。此舉不僅讓采購商心里有了底，也讓云南逐漸掌握了行業定價權。
同時，木水花野生菌交易中心還建成全國首個市場內食用菌檢測中心，聯合科研院所組建專家團隊，對毒菌進行分級篩查，21年保持了毒菌零流出。2024年，木水花交易額突破120億元，直接帶動23萬人就業，輻射600萬菌農增收。
科研力量同樣成為產業發展的堅實支撐。中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所（云南省食用菌產業發展研究院）近10年來承擔國家級、省部級科研項目150余項，開發70多種新產品，制修訂國家和地方標準25項。其建成的云南省食用菌全產業鏈科技示范園區，不僅具備研發、檢測和加工能力，還面向公眾開放中國野生菌博物館，收錄標本逾4萬份，成為產業發展與科普教育的重要基地。
隨著我省加速培育新質生產力，“云菌”正以越來越多元的形態進入千家萬戶，線上直播間里，黑標主廚等本土品牌的羊肚菌湯包成為熱銷商品；商超貨架上，云南菌菇火鍋底料走俏；節慶活動中，見手青啤酒、可樂受到年輕人追捧……我省食用菌產業正不斷衍生產業鏈、提升價值鏈。當云南獨特的資源優勢轉化為產業優勢、市場優勢和品牌優勢，“云菌”將香飄更遠。
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