開魯紅干椒何以“辣香天下”？
圖為開魯縣東風鎮(zhèn)辣椒種植基地進行機收作業(yè)的情景。 張芮嘉 攝
在廣袤的科爾沁草原腹地，一片片火紅的辣椒田構成了內蒙古開魯縣最耀眼的豐收畫卷。走進開魯縣的紅干椒種植基地，首先映入眼簾的是那連綿不絕、低矮卻茁壯生長的辣椒植株。每株辣椒都掛滿了果實，那些尚未完全成熟的青澀辣椒與即將成熟的鮮紅辣椒交織在一起，形成了一幅生機勃勃的畫面。
開魯紅干椒是中國國家地理標志產品，辣椒皮紅肉厚、色質純正、果實細長，品質優(yōu)良。除了維生素、辣椒素和各種營養(yǎng)物質含量比其他地區(qū)生產的同類產品高外，還具有特別香濃的辣味，被稱為“香辣型”辣椒，是辣椒中的上品。
開魯縣委書記王鳳森向記者介紹，素有“中國紅干椒之都”美譽的開魯縣，立足60余年紅干椒種植歷史與產業(yè)基礎，錨定“品種培優(yōu)、品質提升、品牌打造、標準化生產”四大關鍵環(huán)節(jié)，以科技賦能、以標準引領、以品牌增效，全力推動紅干椒產業(yè)向綠色化、高質量、規(guī)模化跨越式發(fā)展，讓開魯紅干椒紅遍全國、香飄世界。
看禾選種，構建紅干椒品種“金字塔”
今年種的辣椒品種哪個好？開魯縣在東風鎮(zhèn)雙林村建設鄒學校院士創(chuàng)新工作站看禾選種平臺500畝，引進紅干椒新品種50個，同時推廣成果轉化品種4個，主要針對市場所需的色素椒、高辣椒、剁椒、配料椒等引種試驗示范。當前辣椒即將成熟，雙林村及周邊地區(qū)很多種植戶前來觀摩，選擇心儀的品種來年種植。
長期以來，開魯縣紅干椒產業(yè)面臨著“一品獨大”的隱憂。以“北京紅”為代表的傳統(tǒng)當家品種雖然占據(jù)市場主流，但也暴露出品種單一、抗病性減弱、產量提升乏力等問題，遇到產業(yè)向更高層次邁進的“芯片”瓶頸。
面對挑戰(zhàn)，開魯縣主動求變，將目光投向了國內頂尖科研力量，與中國工程院院士、辣椒育種專家鄒學校團隊合作，共建“鄒學校院士團隊創(chuàng)新工作站”。在院士團隊的引領下，開魯縣制定了清晰的品種培優(yōu)戰(zhàn)略，實施“當家品種提純復壯、主打品種產能提升、品種結構豐富多元”三大路徑，構建起一個穩(wěn)固而富有活力的紅干椒品種“金字塔”。
通過建設紅辣椒全國種質資源庫，累計引進朝天椒、線椒、色素椒、高辣干椒等名優(yōu)特新品種300余個。經過試驗示范遴選，成功培育出“蒙湘”系列、北星5號、蒙古椒6號等具有自主知識產權的紅干椒品種，并篩選出適合本地種植的50余個優(yōu)質品種。
經過嚴苛的“大浪淘沙”，當?shù)睾Y選并馴化出一批既能適應開魯獨特氣候土壤條件，又具備市場潛力的新品種。這不僅為開魯紅干椒產品結構的多元化發(fā)展提供了豐富的“種源庫”，也為產業(yè)抵御單一市場風險、開拓新藍海市場奠定了堅實基礎。
開魯縣以“品種培優(yōu)”為突破口，系統(tǒng)性地重塑紅干椒產業(yè)的核心競爭力。當家品種的穩(wěn)固，確保了產業(yè)的根基；主打品種的增效，推動了產業(yè)的進步；多元品種的引入，拓寬了產業(yè)的賽道。這一系列舉措，有效破解了品種“卡脖子”難題，推動開魯紅干椒從“單一品種”向“多元化發(fā)展”格局轉變，為“種全國、賣全國”奠定堅實基礎。
綠色科技，示范推廣提升紅干椒品質
看禾選種平臺不僅示范品種，還示范各種種植技術。開魯縣農業(yè)技術推廣中心主任左明湖談到紅干椒生產技術時兩眼放光：“平臺全部采用水肥一體化技術和全程綠色防控技術，主要進行了一穴雙株試驗示范、應用新型肥料試驗、全生物降解地膜對比試驗示范等，為促進開魯縣紅干椒更新?lián)Q代、豐富品種、提升品質進一步提供了保障。”
好品種需要配套好技術才能發(fā)揮最大效益。開魯縣在良種推廣的同時，大力開展豐產栽培農藝試驗示范。通過加大“微生物菌劑配伍”“一穴雙株密植”等先進技術的應用，在全縣范圍內建立高標準示范田，讓椒農親眼看到科技帶來的增產效果，從而加速先進種植模式的普及。此舉不僅提升了主打品種的單位面積產能，更著眼于未來，積極研究“糧椒套種”等新模式，為踐行國家糧食安全戰(zhàn)略、實現(xiàn)產業(yè)可持續(xù)發(fā)展提前布局。
豐收在望，開魯縣東風鎮(zhèn)雙林村的辣椒種植戶韓寶莊滿含期待：“我今年種了40畝地的高辣品種，按照目前的長勢看，一畝地收入能超過2000元。通過參加縣、鎮(zhèn)組織的技術培訓，在育種、育苗、田間管理上應用了新技術。好的辣椒品種加上新技術，品質也就更好，當然會賣出一個好價錢。”
然而，目前辣椒育苗、栽種、收獲和后期加工處理的機械化程度較低，人工作業(yè)比例過高，導致勞動強度大、生產效率低，嚴重影響了辣椒產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
為此，開魯縣推廣紅干椒全程機械化生產，鼓勵合作社、種植大戶加快引進紅干椒精量播種機、智能移栽機、智能水肥一體化機械、整枝機、收獲機、色選機及烘干機等相關先進設備，提高生產效率。8月20日，中國農業(yè)機械化協(xié)會及相關農業(yè)高校的專家學者前來參加開魯縣紅干椒全程機械化座談會，推進紅干椒全程機械化發(fā)展。
“我們以創(chuàng)建國家社會化服務項目試點縣為契機，培育專業(yè)化、標準化、規(guī)模化的農業(yè)社會化服務組織，積極探索紅干椒農業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的有效路徑和方法。”開魯縣副縣長常亮說。針對農戶需求開展農業(yè)社會化服務，重點推廣“耕種防收”多環(huán)節(jié)托管服務模式，實現(xiàn)紅干椒生產規(guī)模化、集約化、現(xiàn)代化、標準化。
標準引領，鑄就紅干椒品牌“硬核”
今年7月末，開魯縣出口辣椒“大基地”獲得海關批準，標志著全國首個出口辣椒“大基地”正式運行。出口備案基地是農產品走出國門的“通行證”，更是保障出口品質的關鍵一步。
從田間地頭到國際餐桌，一顆小小的紅干椒要經歷怎樣的蛻變，才能成為代表區(qū)域形象的“金字招牌”？
在“中國紅干椒之都”開魯縣，答案清晰而堅定：以標準化為基石，鑄就品牌化之魂。開魯縣正通過一場深刻的產業(yè)革命，將傳統(tǒng)經驗種植升級為現(xiàn)代標準生產，不僅破解了出口壁壘，更讓開魯紅干椒的品牌價值與市場競爭力實現(xiàn)了前所未有的躍升。
開魯縣的標準化實踐，并非空中樓閣，而是從最基礎的“一畝三分地”開始，構建起覆蓋全產業(yè)鏈的堅固基石。
在小街基鎮(zhèn)宋起堡村紅干椒標準化示范基地，負責人郝文會介紹：“從種子的選擇到化肥的使用，全程可追溯。我們施農家肥、用降解膜，通過綠色種植、標準化管理，每畝辣椒可增收300至500元。”今年，開魯縣共建設了32塊、總面積達2萬畝的高標準示范田，通過規(guī)范化、科學化種植，為全縣產業(yè)高質量發(fā)展樹立了標桿。
標準化不僅提升了初級產品的價值，更撬動了整個產業(yè)鏈的升級。開魯縣大力扶持蒙椒都等本土企業(yè)，同時引進德斯福食品、晟成食品等精深加工龍頭企業(yè)，開發(fā)出媛晶蒜蓉辣醬、巧廚娘辣椒粉等高附加值產品。投資近5億元打造的冷鏈倉儲體系，以及配套開發(fā)的“辣椒貸”“質押貸”等10余個金融產品，更是為產業(yè)“強鏈”“固鏈”筑牢了金融與物流基石，吸引了新疆、甘肅等外地辣椒資源到開魯集散，使開魯正從“種植大縣”向“貿易強縣”邁進。
如今，有了標準的保障，開魯紅干椒以其香度高、酸度低、色價適中的獨特優(yōu)勢，贏得了加工企業(yè)和國際市場的高度青睞。從2021年出口額528萬元，到2024年飆升至3.5億元，短短幾年增長65倍的奇跡，正是品牌力量最有力的證明。
從一粒標準化的種子，到一畝標準化的農田，再到一個標準化的產業(yè)集群，開魯縣用“標準”這把金鑰匙，成功開啟了紅干椒產業(yè)品牌化、國際化的大門。未來，隨著對不同品種標準化體系的持續(xù)創(chuàng)建和完善，“開魯紅干椒”這一區(qū)域公用品牌必將在更廣闊的舞臺上綻放出更加璀璨的光芒，真正實現(xiàn)“紅映開魯，辣香天下”的愿景。
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