農產品“分級賣”是一場經營變革
分級上市是為了讓農產品更好流通，并不直接決定價格。要順應市場規律，加強中長期分析研判，及時調整生產策略。同時，探索推行農產品品質評價和標準分級的模式，實現優質優價。
農業農村部近日表示，率先從水果、牛肉等產品入手，探索建立品質評價體系和分級標準，推動產品分級上市。從“論斤賣”到“按級賣”，折射出農業高質量發展的新路徑。
農產品分級并非“花拳繡腿”，而是為消費者提供了欲知應知而未知的重要信息，對提振消費信心、順暢產銷銜接很有幫助。分級上市背后是農業生產的多元和消費需求的分化。在數量、安全等基本要求之外，風味、營養等要素越來越受到重視。對消費者而言，這些要素屬于隱性指標，不嘗不知道，嘗了之后下一個是不是同樣好，也不確定。分級上市，意味著把隱性指標擺在明面上，并保持穩定，消除信息不對稱，實現市場細分。
都是梨，為何有的滯銷有的暢銷？一個標有“A+”的香梨會給行業帶來什么？分級上市有助于優質優價，以需求端倒逼行業升級。深圳在全國率先推出水果質量分級標準體系，以蘋果、藍莓和香梨為試點，將水果按照A+、A、B3個等級打分。這啟示我們，農產品主銷區可以率先探索分級上市的具體模式。以往，農產品的認證或可追溯體系多由主產區發起，如今的分級上市則從主銷區肇始。好處是，可以突破不同產地限制，從消費需求出發，客觀評價品質。
從全球來看，分級上市最典型的產品是牛肉，美國、日本、澳大利亞的分級標準是主流。以美國為例，根據牛的屠宰年齡和大理石紋脂肪含量，把牛肉分為8個等級，不同等級有不同的消費場景。其中，Prime（極佳級）只有2%至3%的牛肉能達到，通常供應高檔餐廳。Canner（制罐級）的脂肪分布和大理石紋差，適合制作罐頭。分級的背后是肉牛品種、飼喂方式、屠宰加工等一系列環節的標準化。當下，牛肉市場競爭激烈，建立符合我國實際的牛肉分類分級標準體系勢在必行。
公信力是農產品分級的生命。分級之于農產品，恰如4C之于鉆石，是價格體系的基石。農產品具有鮮活特性，相較于容易標準化的工業品，不同個體差異大，質量分級難度也大。加之缺少統一的農產品分級制度，市場上不時出現“劣幣驅逐良幣”的現象。推動分級上市，不是說搞個二維碼就萬事大吉了，關鍵是要消費者認可、市場買賬，在操作上盡量簡便易行。畢竟，消費者已經見過不少二維碼了，但并不是有了二維碼就能賣得好。
分級上市，說起來容易，做起來難。一是需要投入。隨著科技進步，果蔬多功能分選機給水果拍個“X光片”就能精準分選。但這需要配套的分揀中心、冷鏈中心、催熟實驗室等，成本不低。二是需要主體參與。這離不開龍頭企業的參與和行業協會的推動。三是要產業鏈共贏。以分級拓寬銷售渠道，通過聯農帶農機制保障農戶利益。
分級上市是農業經營理念的一場變革。當前，品質提升對農業的重要性達到了前所未有的高度。市場結構在變，消費需求也在變，各地特色農業競爭的焦點已從“怎么產”拓展為“怎么賣”。做好“土特產”文章，就要以質量等級為突破口，重塑農業競爭力，同步推動生產標準化、包裝規格化、標識規范化、產品品牌化。
當然，分級上市并非萬能鑰匙，也會遭遇市場波動。分級上市是為了讓農產品更好流通，并不直接決定價格。受國內外經濟形勢影響，當前農產品市場面臨不少挑戰。要順應市場規律，加強中長期分析研判，及時調整生產策略。同時，探索推行農產品品質評價和標準分級的模式，實現優質優價。
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