海南好米貫古今
民以食為天，糧食安全是頭等大事。海南長夏無冬的氣候稟賦與充沛的光熱資源，不僅讓稻米在此扎根生長數(shù)千年，結下了深厚綿長的不解之緣，更孕育出多個風味獨特、品質優(yōu)良的稻米品種。
近日，第七屆“海南好米”評選活動暨2025年海南稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在三亞舉辦，讓曾經(jīng)藏于“深巷”的一批好米，從鄉(xiāng)土走向臺前、從海南走向更廣闊的市場。
稻花香里說豐年，一脈農(nóng)耕續(xù)千年。稻浪翻滾間，是歷史的回響；米香飄遠時，是未來的可期。
五指山牙胡梯田。資料圖
光熱潤澤稻香久
海南何以能打造出好米品牌？不妨回望這片被光與熱厚愛的土地。
海南種稻久矣，稻香三千余年。目前可見海南島種植稻類的文獻記載，最早可追溯至《漢書?地理志》，其中清晰記載：“儋耳、珠崖郡，男子耕農(nóng)，種禾稻苧麻。”
廣袤田間，稻浪翻涌，稻苗生機盎然；抬眼云際，數(shù)葉扁舟悠悠歸來，似從青天深處駛向這寧靜田園……清光緒《崖州志》中，崖州歲貢孫如棠有詩歌《重九登芙蓉峰》云：田間綠繞千畦稻，云際青歸數(shù)葉舟。
寥寥數(shù)語，勾勒出古時海南百姓深耕田地、鄉(xiāng)村稻浪翻涌的“豐”景。
一粒種子從播種到稻浪翻涌的“豐”景，離不開自然的饋贈與人力的耕耘。不同于如今的機械化耕作，在古代，海南種稻多依賴“刀耕火種”的傳統(tǒng)方式。
唐朝時，李德裕在《謫嶺南道中作》詩中曾提到“五月畬田收火米”，描述的正是海南黎族百姓刀耕火種的場景。
明代顧岕在《海槎余錄》中記述更為詳細：“黎俗四五月晴霽時，必集眾斫山木，大小相錯，更需五七日，皓冽則縱火，自上而下，大小燒盡成灰，不但根干無遺，土下尺余亦且熟透矣……又種旱稻，曰山禾，米粒大而香，可食。連收三四熟，地瘦棄置之，另擇地所，用前法別治。”
讀著這段文字，仿佛能看到古人齊心協(xié)力的場景：四五月天氣晴朗時，眾人手持刀具砍伐山間的樹木，待晾曬五七日后縱火焚燒，火焰不僅燒盡了枝干，連地下一尺多深的土壤也被燒得肥沃松軟；隨后，他們在這片燒過的土地上播下旱稻種子，這便是“山禾”。
顧岕筆下的“山禾”，正是海南黎族世代種植的山欄稻。
在海南多樣的稻種中，山欄稻無疑是最具特色的存在。與傳統(tǒng)種植在水田里的水稻不同，它是海南黎族百姓在千百年的生活實踐中，歷經(jīng)無數(shù)次篩選與培育，最終留下的適宜山地種植的旱稻品種。
那時的先民們，或許就已懂得順應時節(jié)，在這片溫暖濕潤的土地上，培育適合生長的稻種，讓稻花的香氣在山海之間飄散。
黎民好米亦絕香
色香優(yōu)粉絲、香禾優(yōu)1002兩個品種獲第七屆“海南好米”優(yōu)質稻金獎品種，廣香優(yōu)銀絲獲“海南好米”稀飯金獎品種……今年，海南又評選出一批好米品種。
海南人對“好米”的追求自古便有，從來不止于“飽腹”，更在“求新”與“品優(yōu)”。
北宋年間，“吃貨”蘇東坡謫居儋州，便在日常閑談中，捕捉到當?shù)厝烁鼡Q稻谷品種的鮮活場景。他在《東坡雜記》中這般記錄：“黎子云言，海南秫稻，率三五歲一變，頃歲儋人最重鐵腳糯，今歲乃變?yōu)轳R眼糯，草木性理，有不可知者。”
蘇東坡發(fā)現(xiàn)，儋州當?shù)氐牡久灼贩N，通常三五年就會發(fā)生變化。前些年，儋州黎民最偏愛抗倒伏的鐵腳糯，今年又變成了馬眼糯。
或許在當時，黎民百姓已感知不同品種各有風味。這般迭代，既是對自然規(guī)律的順應，也是對美味的不懈探尋。
到了清代，海南稻谷品種更為豐富。清道光《瓊州府志》中，詳細記載的稻谷品種便有77種之多。其中用來做米飯的粳類有百箭、香粳、烏芒、珍珠等，黃雞、烏鴉、九里香、蝦須、赤米等糯米則被用于釀酒。
本屆“海南好米”的評選標準，對色香味都有高要求。在古代，海南黎民亦以舌尖眼眸擇佳禾，孕育出不少好米。
“米稍圓而色潔”“谷圓如珠”早在明代之時，海南就產(chǎn)出“珍珠”“珠蓋”等稻谷品牌，根據(jù)史志的描述，可以想象其米粒圓潤飽滿、色澤潔白晶瑩，谷粒外形如珍珠般圓潤光滑。
在香味上，海南粳稻一類更是拔得頭籌。清道光《瓊州府志》記載，粳稻一類又稱香粒、香稻，“粒小性柔而味香”，香味正是其最突出的特點。
在古時海南的好米中，澄邁種植的“龍吉貢米”尤為知名。明末清初詩人屈大均在《廣東新語》稱其“粒白而長，亦絕香”。據(jù)傳，澄邁縣老城鎮(zhèn)龍吉村種植的稻米，在明清時代曾被納貢進京，端上帝王餐桌，稱“龍吉貢米”。
瓊島香米入萬家
步入現(xiàn)代，海南與好米的羈絆愈加深厚。一粒粒優(yōu)質稻米帶著椰島的溫潤氣息，更多地走進尋常百姓家。
20世紀70年代，袁隆平在三亞發(fā)現(xiàn)野生水稻不育株——“野敗”，改寫了世界水稻育種史，拉開了一場跨世紀的南繁育種壯麗“史詩”。
2019年起，海南積極發(fā)揮南繁優(yōu)勢，培育優(yōu)質水稻品種，邁出打造優(yōu)質大米品牌的步伐。
在南繁的加持下，“超優(yōu)千號”“吉豐優(yōu)1002”等水稻品種示范種植實現(xiàn)年畝產(chǎn)4000斤；“菁兩優(yōu)3261”兼具耐鹽性好、米質優(yōu)、抗性好等優(yōu)點，打破“鹽堿地里種莊稼，十年九不收”的說法。
此外，海南開展“海南好米”評選活動，七屆活動共評選出31個金獎品種。金農(nóng)優(yōu)1826、特優(yōu)7118等10余個品種已通過審定或引種備案，在海南得到推廣種植。
參加“海南好米”評選的水稻品種。海南日報全媒體記者 孫慧 攝
海口市紅旗鎮(zhèn)五田家公司基地、三亞市崖州區(qū)高地村、臨高縣波蓮鎮(zhèn)古柳村、樂東黃流鎮(zhèn)抱孔洋南繁科研育種基地、東方東河鎮(zhèn)水稻優(yōu)良基地等田間，先后進行“海南好米”金獎品種集中示范種植，讓“海南好米”早日走上百姓餐桌。
2024年，文昌“公坡香米”因口感香糯、味道醇厚甘甜等優(yōu)點被評為“海南好米”。
在香米加工廠，糙米被制成即食粥，米糠提煉成護膚品；田埂邊上，新建的觀光棧道，周末擠滿體驗農(nóng)事的游客。
“在過去兩年里，文昌‘公坡香米’全產(chǎn)業(yè)鏈的總產(chǎn)值已達到3500多萬元，成功帶動了2000余戶農(nóng)民實現(xiàn)增收。”海盛悅農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理王婷介紹，公坡香米主要銷往島內和北上廣，大米的品質好，客戶的回購率很高。
讓更多“海南好米”香飄瓊島。去年7月，海南好米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立。聯(lián)盟由海南省種子總站聯(lián)合海南五田家實業(yè)有限公司、海南省水稻產(chǎn)業(yè)技術體系、中國種子集團有限公司、海南能國米業(yè)有限公司、海南省烹飪協(xié)會等單位（組織）發(fā)起，匯聚產(chǎn)業(yè)各方力量，加快推進海南好米攻堅行動，不斷完善海南好米產(chǎn)業(yè)鏈，推動我省水稻全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)調發(fā)展。
從古時稻浪里的豐年期盼，到如今南繁育種結出的“海南好米”，瓊島沃土上的稻米故事，承著千年農(nóng)耕的厚重，續(xù)寫著當代振興的新篇章。
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