“土特產(chǎn)”變身“潮飲品” 寧夏茶飲漂亮突圍
近年來，中國新式茶飲市場規(guī)模突破千億元，其中區(qū)域特色茶飲異軍突起，成為行業(yè)發(fā)展的全新增長點。同時伴隨著“國潮”消費興起，寧夏本土茶飲品牌憑借得天獨厚的資源優(yōu)勢，巧妙地將當(dāng)?shù)罔坭健⒂衩住Ⅴr奶等優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品融入茶飲制作，推出“枸杞奶茶”“玉米乳茶”“厚乳奶茶”等一系列創(chuàng)意十足的茶飲產(chǎn)品。這些承載著西北風(fēng)情的特色茶飲，不僅重構(gòu)了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的價值鏈條，更探索出鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)升級的全新范式。
深挖本土特色 寧夏茶飲品牌百花齊放
近兩年來，銀川的茶飲品牌接連亮相。從黃河玉米的金黃醇香到枸杞原漿的養(yǎng)生韻味，從牧場鮮奶的醇厚絲滑到多品類融合的創(chuàng)意巧思，每一個品牌都以獨特的地域基因和創(chuàng)新活力，在茶飲市場中烙下鮮明的塞上印記。
今年5月1日，由賀蘭縣雄英深綠農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社推出的“黃河玉米村”茶飲店在銀川閱彩城觀光夜市投入運營。該品牌以銀川本土種植的優(yōu)質(zhì)鮮食玉米為核心原料，將香甜多汁的玉米，輔以獨特工藝研磨、調(diào)配，創(chuàng)新推出玉米乳茶、玉米鮮奶冰沙等一系列特色飲品，瞬間成為夜市里食客們爭相打卡的新晉“頂流”，日營業(yè)額超千元。
5月20日，由百瑞源枸杞股份有限公司打造的“杞大叔De茶”在寧夏枸杞博物館開業(yè)，該品牌將色澤紅潤、營養(yǎng)豐富的紅枸杞原漿，富含花青素的黑枸杞原漿，以及來自賀蘭山下的枸杞茶巧妙融入茶飲之中，既保留枸杞養(yǎng)生的天然健康基因，又以輕盈時尚的姿態(tài)，重新定義了枸杞茶飲的打開方式，為消費者帶來別具一格的味蕾體驗與養(yǎng)生新選擇。
6月14日，由寧夏金河乳業(yè)有限公司打造的“山下有牛”茶飲品牌在銀川閱彩城亮相。該公司長期為喜茶、奈雪的茶、瑞幸咖啡等知名品牌供應(yīng)奶品原料。此次企業(yè)將目光聚焦本土市場，以深厚的供應(yīng)鏈底蘊為基石，推出的“山下有牛”品牌，以“賀蘭山下，新鮮現(xiàn)打”為核心理念，主打鮮奶、酸奶兩大類產(chǎn)品，同時深度挖掘奶品潛力，衍生出近30個品類，從醇厚綿密的鮮奶到風(fēng)味獨特的厚乳，為消費者呈上一場沉浸式的奶飲味覺之旅。
而早在去年夏天，由寧夏玖倍爾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司打造的“奶牛咖”品牌也亮相銀川，該品牌同樣以本土優(yōu)質(zhì)鮮奶為核心競爭力，不僅主打醇厚香濃的鮮奶、酸奶產(chǎn)品，更在創(chuàng)新融合上大膽突破，將鮮奶巧妙融入果茶、咖啡等原料之中，匠心推出鮮奶茶、現(xiàn)磨奶咖、冷萃茶飲等多個系列飲品，至今已在銀川及周邊城市開設(shè)門店22家，形成頗具規(guī)模的品牌矩陣，成功在競爭激烈的茶飲市場中搶占一席之地。
在茶飲市場同質(zhì)化競爭日趨白熱化的當(dāng)下，寧夏本土茶飲品牌另辟蹊徑，以“地域限定”為破局之道，深度挖掘塞上大地特色資源，將黃河流域滋養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)鮮食玉米、賀蘭山下孕育的地道枸杞，以及本地牧場直供的醇香鮮奶等極具地域標(biāo)識的特色農(nóng)產(chǎn)品融入茶飲創(chuàng)新。各品牌通過對原料的巧妙運用與工藝升級，為消費者帶來一杯杯承載西北風(fēng)情、獨具地域特色的茶飲產(chǎn)品。
“此舉不僅為消費者提供了差異化的消費體驗，更構(gòu)建起特色農(nóng)產(chǎn)品高附加值轉(zhuǎn)化的新路徑。”銀川市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，茶飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，有效帶動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，為鄉(xiāng)村振興與區(qū)域產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能，探索出一條區(qū)域品牌突圍的創(chuàng)新發(fā)展之路。
傾聽消費者心聲 品質(zhì)認(rèn)同正轉(zhuǎn)化為消費黏性
“我是在抖音上看到開店的消息，專門過來試試看味道怎么樣。”近日，在“山下有牛”閱彩城店，消費者岳先生和朋友相約前來購買現(xiàn)打鮮奶。作為一名本地人，岳先生一直是金河酸奶的忠實粉絲，“金河酸奶是很多銀川人兒時的記憶，這次成立新品牌，當(dāng)然要來支持。”
在閱彩城五樓，“山下有牛”藍(lán)白色調(diào)的店鋪清新自然，開業(yè)以來便成為了年輕人的熱門“打卡地”。大三學(xué)生小章品嘗了一杯品牌主推的“米糯蘭山”后分享了自己的感受：“牛奶味濃郁，醇厚但不甜膩，口味層次感也豐富，真挺不錯的。”
寧夏地處北緯38°,是名副其實的“黃金奶源帶”。多年來，寧夏以打造“高端奶之鄉(xiāng)”為目標(biāo)，著力推動牛奶產(chǎn)業(yè)向高端化、綠色化、智能化、融合化方向發(fā)展。這一產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢也成為本土茶飲品牌的核心競爭力。采訪中，不少消費者直言，正是看中“寧夏優(yōu)質(zhì)奶源直供”這一優(yōu)勢，才成為“山下有牛”“奶牛咖”等本土茶飲品牌的忠實擁躉。
而這種品質(zhì)認(rèn)同正在轉(zhuǎn)化為消費黏性。在“奶牛咖”唐徠店，每天中午放學(xué)時，周邊學(xué)校的學(xué)生就紛紛涌進店鋪，或購買奶茶、或挑選酸奶、或訂購鮮奶。“奶牛咖”負(fù)責(zé)人馬玉華介紹，該店每天由企業(yè)自有牧場直供鮮奶、酸奶等乳制品，主打一個“鮮”字，她說道：“很多家長信賴牧場直供的品質(zhì)，專門給孩子辦會員卡，長期訂購。”
據(jù)了解，“奶牛咖”自去年開業(yè)以來，已推出鮮奶、酸奶、冰激凌、奶茶、奶咖等10大類產(chǎn)品，共計40余個單品。消費者樊先生就提到，更相信本土奶源品質(zhì)，“寧夏產(chǎn)出的牛奶品質(zhì)更好，質(zhì)量也更有保障。”
這些創(chuàng)新茶飲不僅讓消費者品嘗到本土優(yōu)質(zhì)奶品，更成為推動特色農(nóng)產(chǎn)品高附加值轉(zhuǎn)化的重要紐帶。在“杞大叔De茶”店內(nèi)，游客李女士在品嘗了枸杞鮮果茶后連聲稱贊：“以前只知道寧夏枸杞有名，沒想到能做成這么好喝的茶飲，很有特色。”
延長農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈 串起田間地頭與都市消費
這些品牌以寧夏優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品為根基，通過現(xiàn)代化工藝轉(zhuǎn)化為兼具品質(zhì)與創(chuàng)意的茶飲產(chǎn)品。這一轉(zhuǎn)化過程，延長了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，提升了產(chǎn)品附加值，讓傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)搭乘現(xiàn)代消費的快車，實現(xiàn)了從田間到舌尖的華麗轉(zhuǎn)身。
在“黃河玉米村”茶飲店，負(fù)責(zé)人柳小麗分享了品牌背后的產(chǎn)業(yè)融合故事，多年來，賀蘭縣雄英深綠農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社以玉米茶飲為切入點，實現(xiàn)從玉米種植、加工到茶飲銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈延伸。柳小麗表示：“目前我們帶動周邊2000畝玉米種植，為農(nóng)戶提供全程服務(wù)，不僅提升了農(nóng)產(chǎn)品附加值，還帶動了農(nóng)民增收，為鄉(xiāng)村振興注入新活力。”采訪中，多位業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)一杯奶茶串聯(lián)起田間地頭與都市消費，它就不再是普通飲品，而是鄉(xiāng)村振興的新載體。
與此同時，本土茶飲品牌的興起還帶動了包裝設(shè)計、冷鏈物流、品牌營銷等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展，形成了特色鮮明的產(chǎn)業(yè)集群。這些如雨后春筍般接連亮相的茶飲品牌，成為了銀川特色農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代消費產(chǎn)業(yè)深度融合的生動縮影。
“玖倍爾牧場以前是直供乳企的，沒有話語權(quán)和議價權(quán)，與乳企談合作時很被動。現(xiàn)在通過打造‘奶牛咖’品牌，把當(dāng)天鮮牛奶加工成各種乳制品，直接供應(yīng)到消費者手中。”“奶牛咖”負(fù)責(zé)人馬玉華直言，這是企業(yè)在消費升級浪潮中邁出的創(chuàng)新探索。如今，這家曾在產(chǎn)業(yè)鏈下游掙扎的牧場，通過打造自有品牌，將清晨剛擠下的鮮奶，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化流程快速制成醇香濃郁的奶茶、綿密絲滑的冰淇淋，直接送到消費者手中。這場從B端供應(yīng)鏈到C端消費場景的跨越，不僅是企業(yè)的自我革新，更是寧夏特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)在消費升級浪潮中謀求破局的生動縮影。
寧夏茶飲突圍 本土原料成破局關(guān)鍵
寧夏本土的牛奶、玉米、枸杞、沙棘、八寶茶、蓮湖西紅柿等“土特產(chǎn)”，為茶飲創(chuàng)新提供了豐富原料，各品牌深挖原料特色，借助現(xiàn)代工藝解鎖傳統(tǒng)食材的全新可能，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和口感，讓“土特產(chǎn)”變身“潮飲品”。
但轉(zhuǎn)型之路布滿荊棘。品牌創(chuàng)立初期，“奶牛咖”也面臨著知名度低、門店覆蓋率不足、消費者信任缺失等重重難關(guān)。同樣的困境也擺在“黃河玉米村”茶飲店負(fù)責(zé)人柳小麗面前。“五一”開業(yè)至今，這家位于夜市的小店日銷售額在幾百元到上千元間波動，數(shù)據(jù)曲線的起伏如同創(chuàng)業(yè)路上的心跳。“選擇夜市，就是看中這里的煙火氣和人流量，在我們的試吃活動中，七成以上的客人都會選擇回購。”柳小麗一邊招呼著顧客，一邊制作新鮮玉米汁，金黃的濃汁在琥珀色茶湯中沉浮，散發(fā)出獨特的谷物香氣。雖然創(chuàng)業(yè)艱難，但柳小麗對未來發(fā)展充滿信心，本土原料的獨特性成為破局關(guān)鍵。她說：“鮮食玉米是我們最大的優(yōu)勢，也是有別于其他茶飲品牌的特色。”
在“杞大叔De茶”店內(nèi)，主理人葉倩介紹，店內(nèi)部分茶飲的茶基底選用了賀蘭山下的“枸杞茶”，經(jīng)過冷萃技術(shù)提煉，枸杞茶褪去傳統(tǒng)的厚重感，呈現(xiàn)出淡雅清香的全新風(fēng)味。“不含咖啡因的特性，讓枸杞茶成為熬夜族、老人和孩子都能安心享用的健康選擇。”葉倩談道。
百瑞源枸杞股份有限公司品牌宣傳負(fù)責(zé)人張興文介紹，開發(fā)枸杞奶茶的核心目標(biāo)，是推動寧夏枸杞向“年輕化、時尚化、零食化”轉(zhuǎn)型，突破傳統(tǒng)養(yǎng)生品的固有形象，拓展枸杞在新時代的消費場景，讓這一寧夏特色農(nóng)產(chǎn)品煥發(fā)新的生機與活力。
企業(yè)跨界創(chuàng)新 政策助力扶持
企業(yè)進軍茶飲領(lǐng)域，這種創(chuàng)新不僅需要企業(yè)自身探索，更離不開政策助力。
記者了解到，今年2月，我市出臺了《銀川市關(guān)于加快乳制品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施方案（2025~2027年）》，加快打造“三都五基地”，以高產(chǎn)高效、優(yōu)質(zhì)安全、綠色發(fā)展為目標(biāo)，實施高端液態(tài)奶加工擴產(chǎn)增能、乳制品加工企業(yè)提檔升級、乳制品品牌做大創(chuàng)優(yōu)、乳制品營銷提質(zhì)擴面“四大提升行動”，對符合條件的企業(yè)給予政策傾斜，助力乳制品及關(guān)聯(lián)茶飲產(chǎn)業(yè)提檔升級。
從黃河岸邊的玉米地到都市商圈的茶飲店，從牧場清晨的擠奶車間到消費者手中的創(chuàng)意飲品，銀川正依托豐富的特色農(nóng)產(chǎn)品資源，以創(chuàng)新為驅(qū)動，在消費市場中勾勒出獨具西北風(fēng)情的特色茶飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展圖景。隨著政策扶持與市場活力的深度融合，將有越來越多的“土原料”向“潮品”轉(zhuǎn)變，孕育出更多的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機遇。
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